Egg powder ada beberapa macam. Mulai dari whole egg powder (telur utuh), egg yolk powder (kuning telurnya saja), dan egg white powder (putih telurnya saja). Bahkan, saat ini sudah ada varian salted egg yolk powder yang bisa digunakan untuk membuat berbagai olahan masakan. Tapi, yang umum dijual di toko bahan kue adalah jenis egg white dan egg yolk powder.
Berikut beberapa kelebihan telur dalam bentuk bubuk dibandingkan telur segar:
1. Dapat disimpan di suhu ruang karena kandungan airnya sudah dihilangkan. Jadi, kita dapat meminimalkan ruang penyimpanan di chiller.
2. Lebih terjamin kebersihannya.
Baking Lovers pasti membayangkan bakteri salmonella yang bisa saja ada pada telur ayam mentah. Namun hal ini tidak akan ditemukan pada egg powder karena pada proses pembuatannya sudah melalui proses sterilisasi.
3. Praktis.
Karena sifatnya yang lebih tahan lama dan dapat disimpan di suhu ruang, egg powder lebih praktis dan mudah dibawa kemana-mana. Cara menggunakannya juga sangat mudah, yaitu tinggal mencampurkannya dengan air. Perbandingan yang biasa digunakan adalah 100 gram telur utuh = 20 gram egg powder + 80 gram air.
4. Lebih ekonomis.
Dengan menggunakan egg powder, itu artinya kita bisa menghemat biaya produksi. Memang harga pembeliannya lebih mahal, namun jumlah penggunaannya lebih sedikit daripada telur segar. Itulah yang menyebabkan mengapa egg powder bisa lebih ekonomis.
